Pollo al Coco.

Categoría: Aves
Dificultad: Fácil

Ingredientes para preparar Pollo al Coco.

4 piernas de pollo.
2 cebollas chicas.
3 zanahorias.
1 lata de leche de coco.
1 copa de vino blanco seco.
1/2 cucharita de chile piquín en polvo.
2 cucharas de aceite de oliva.
Sal y pimienta.

Cómo preparar Pollo al Coco.

Pelar la zanahorias y cortarlas en finas julianas, pelar las cebollas y picarlas finamente. Sofreír cebollas y zanahorias en un sartén con una cuchara de aceite de oliva, añadir sal y pimienta al gusto. Retirar estos ingredientes del sartén con la ayuda de una espátula. Añadir si es necesario un poco más de aceite de oliva y colocar las piernas de pollo en el mismo sartén. Dejar a fuego mediano hasta que las piezas de pollo empiecen a dorar. Bajar la lumbre y dejar cocer a fuego lento por unos 5 minutos. Volver a incorporar las zanahorias y las cebollas. Dejar cocer otros 5 minutos. Finalmente verter la leche de coco y el chile piquín, mezclar bien todo y dejar cocer unos 15 a 20 minutos adicionales. Esta preparación se puede acompañar con un arroz blanco, ya sea un arroz Basmati o un arroz de Jasmín por ejemplo. Les recomendaría también un vino blanco seco, puede ser la misma botella que usaron para la preparación.
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