Porotos en escabeche

Porciones / número de personas: 4
Categoría: Aperitivos y Tapas
Dificultad: Fácil

Ingredientes para preparar Porotos en escabeche

200 gr de porotos pallares o alubias secos, remojados durante 8 horas, o dos latas de porotos colados y escurridos.
Dos dientes de ajo
Una cucharadita de ají molido o picante
Una cebolla chica
Un morrón mediano
Aceite de oliva
Pimienta, sal y orégano

Cómo preparar Porotos en escabeche

Hervir los porotos junto a una hoja de laurel y sal durante una hora hasta tiernizar (si se usan porotos secos remojados). En caso de utilizar porotos enlatados laimpiarlos bajo el agua de la canilla por dos minutos. Luego dejamos que se sequen bien en el colador.
A continuación se pica el ajo y se corta la cebolla; por último el morrón que se trozará en cuadraditos pequeños. Después se deben mezclar la cebolla, el ajo, el morrón, sal, pimienta, ají molido, orégano junto a con un abundante aceite de oliva. Para finalizar se cubren los porotos con esta mezcla y se los tapa. Se coloca en la nevera por una horas. De todas maneras, debe consumirse preferentemente antes de las 48 horas.