Porciones / número de personas: 10 personas
Tiempo de Preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 5 minutos
Categoría: Salsas
100 gr. de azúcar
100 gr. de vinagre balsámico
200 gr. de aceite de oliva suave
50 gr. de miel
Para hacer una correcta reducción de vinagre balsámico, lo primero que hay que hacer es echar el azúcar y el vinagre en una cacerola, a fuego medio, hasta que haya reducido a la mitad. A partir de este punto ya se podría utilizar.
Si lo vamos a usar para aderezar ensaladas, ponemos la reducción de vinagre, aún caliente, en el vaso de la batidora, y trituramos.
Una vez integrados los dos ingredientes vamos añadiendo el aceite poco a poco, y vamos mezclando hasta que hayamos añadido todo el aceite. Dejamos enfriar y ya tenemos lista la reducción. ¡Deliciosa!
Introducción de la receta
La reducción de vinagre balsámico es muy fácil. Triunfa por su consistencia, que le hace perfecto para aderezar ensaladas, en contraste con el aceite, y para adornar determinados platos y que parezcan elaborados por un chef. Tiene la ventaja de que no utiliza ingredientes complicados y el proceso es sencillo.
