Risotto al champaña con rúcula y queso crema

Porciones / número de personas: 4
Categoría: Verduras y legumbres
Dificultad: Moderado

Ingredientes para preparar Risotto al champaña con rúcula y queso crema

500gr de arroz arbóreo (grano redondo)
1 litro de caldo de pollo
1 cebolla picada
1 copita de Champaña
4 cucharadas de queso crema
1 atado de rúcula
½ taza de queso Parmesano rallado
3 cucharadas de manteca
Aceite

Cómo preparar Risotto al champaña con rúcula y queso crema

El primer paso a realizar es cocinar la cebolla en aceite. A continuación, añade el arroz y deje que se cueza, sin olvidarse de remover hasta que observe que el grano se haga transparente. Una vez que el arroz adquirió el color indicado, se agrega 1 copita de Champaña y se deja a que reduzca el alcohol. Luego incorpore el caldo bien caliente y deje que se cocine el arroz al dente (debe tener en cuenta que falten más o menos dos minutos de cocción). Es importante que siempre revuelva la preparación para que el arroz vaya eliminando el almidón y adquiera una consistencia cremosa. Antes de finalizar, añadir la rúcula cortada y el queso crema (nata). Por último, introducir el queso rallado, la manteca y tapar la preparación. Antes de presentar, dejar en reposo por dos minutos y servir.
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