Risotto espárragos y salmón

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Porciones / número de personas: 2
Tiempo de Preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Categoría: Arroces
Dificultad: Moderado

Ingredientes para preparar Risotto espárragos y salmón

240 gr. de arroz, 1/2 manojo de espárragos trigueros,
80 gr. de salmón ahumado, 1/2 puerro, aceite, caldo vegetal,
vino blanco, sal, pimienta, mantequilla.

Cómo preparar Risotto espárragos y salmón

En una olla, preparar el caldo vegetal.

En una cazuela de barro, poner 3 cucharadas de aceite y el medio puerro picado.

Cortar los espárragos en rodajas e incorporar al puerro cuando esté dorado.

Remover, añadir vino blanco y dejar evaporar. Seguir cocinando durante 5 minutos a fuego moderado.

Incorporar el arroz y remover durante un minuto, para que coja sabor.

Añadir el caldo hasta cubrir y continuar añadiendo caldo a medida de que haga falta.

Completar la cocción del arroz, retirar la cazuela e incorporar el salmón picado y un poco de mantequilla.

Rehogar hasta que la mantequilla esté fundida y dejar reposar 5 minutos.

Servir con un poco de aceite en crudo y pimienta molida.

Recomiendo un vino blanco seco o un cava.

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