ARROZ MARINERO.

Porciones / número de personas: 4
Categoría: Marisco
Dificultad: Fácil

Ingredientes para preparar ARROZ MARINERO.

1 docena de mejillones.
1 kg de pescado de roca (para caldo).
400 gramos de arroz tipo bomba.
8 cigalas peladas.
8 gambas peladas.
2 calamares a rodajas.
1 Tomate, Perejil, Ajos, Azafrán.
Sal y Aceite de oliva.

Cómo preparar ARROZ MARINERO.

Se hierve el pescado para sopa durante 45 minutos, entonces se añaden los mejillones hasta que se abran, una vez abiertos se sacan y se les quita la concha, el caldo resultante se cuela y se reserva. Se sofríen el tomate, perejil, ajos, cigalas y gambas (peladas) y los calamares, cuando este dorado todo el sofrito se agrega el arroz y se le añade el caldo, el azafrán, la sal y los mejillones desprovistos de la cascara. Se deja cocer a fuego medio durante 18-20 minutos. Una vez finalizado se deja reposar 2-3 minutos.

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