Rollitos de Lenguado Rellenos.
Porciones / número de personas: 4
Categoría: Pescado
Dificultad: Fácil
Ingredientes para preparar Rollitos de Lenguado Rellenos.
2 lenguados.
5 nueces.
1 loncha de salmón marinado.
4 gambas.
4 dátiles.
cebollino.
aceite de oliva.
5 cebollitas confitadas para guisos( mirar en recetario).
1 cdta de harina.
sal negra volcanica de Hawai (Opcional, en su defecto sal maldón).
1/2 vaso de vino blanco.
1/2 vaso de caldo corto de pescado.
Cómo preparar Rollitos de Lenguado Rellenos.
En una sartén amplia sofreimos las cebollitas junto con el cebollino bien picadoAñadimos las gambas, solo ligeramente sofritas, las apartaremos, quitamos la cascara y reservamosDeshuesamos los dátiles y en el lugar del hueso introducimos una nuez.
Al sofrito anterior añadimos la harina y rehogamos bien 1/2 vaso de caldo mas 1/2 vaso de vino blancoLo ponemos en el sofrito y removemos. Añadimos los rollitos , no hace falta ni coserlos ni atarlos, no hay que darles la vuelta ni tocarlos, taparlos y dejar cocer a medio fuego 10 minutos, no mas.Lo hemos acompañado de unas patatas asadas en bolsa especiadas
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