Salsa Romesco.

Categoría: Salsas
Dificultad: Fácil

Ingredientes para preparar Salsa Romesco.

3 Tomates bien maduros.
1/2 Cebolla pequeña.
1 Cabeza de Ajo.
1 cucharada de postre de pulpa de Ñora.
1 Cucharada sopera de perejil picado.
30gr. de avellanas tostadas y peladas.
10cl. De vino blanco.
1 cucharada sopera de vinagre de Jerez.
15cl. De aceite de oliva.
Sal.

Cómo preparar Salsa Romesco.

Asar los tomates y los ajos en el horno -recalentado a 180º grados- durante 1 hora, pelar los tomates y dejar escurrir toda la noche sobre un colador dispuesto encima de un cuenco. Pelar los dientes de ajo y pasar, junto a los tomates, al vaso de una trituradora. Incorporar la ñora, el perejil, las avellanas, el vino blanco, el vinagre de jerez y la cebolla. Trabajar a la máxima velocidad hasta obtener una pasta lo más fina posible. Incorporar poco a poco el aceite, emulsionando la salsa como si fuera una mahonesa. Sazonar y reservar.