Sopa de Cebolla.

Categoría: Sopas y cremas
Dificultad: Fácil

Ingredientes para preparar Sopa de Cebolla.

6 cebollas medianas.
1/4 taza de aceite de oliva.
2 cucharas de mantequilla.
Hojitas de tomillo.
Sal y Pimienta.
1/2 taza de jerez (seco).

Cómo preparar Sopa de Cebolla.

En una olla ponemos el aceite de oliva y la mantequilla, calentamos un poco. Cortamos las cebollas en rodajas y las añadimos a la olla conforme vayamos cortando. Dejamos que doren hasta que las cebollas tengan un dorado suave, movemos para que no se quemen, unos 20 minutos asi. Añadimos sal, pimienta y un poco de tomillo, y luego añadir aproximadamente 1 / 2 taza de jerez seco, dejamos que el jerez desglase la base de la olla, y que se evapore. Agregamos unas 6 tazas de caldo de carne. Llevamos a ebullición, y se apagará, dejamos reposar mas o menos una hora antes de servir, si se enfria volvemos a calentar, pero es importante el reposo. Mientras reposa vamos preparando los croutones, ponemos en horno una bandeja con pan de molde cortado, y con un chorro de aceite de oliva encima, dejamos que dore y reservamos. Al momento de servir, ponemos encima los crotones, espolvoreamos con queso gruyere rallado y hojitas de tomillo, y esperamos que el queso se derrita.

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