Sopa de pepino

Porciones / número de personas: 4
Categoría: Sopas y cremas
Dificultad: Fácil

Ingredientes para preparar Sopa de pepino

1250 gr. De pepino, la mitad con piel y la otra mitad sin,
25 gr. De mantequilla,
1 ramita de hierbabuena,
2 cucharadas de sémola de trigo,
1 cebolla mediana,
1/2 litro de leche,
1/2 litro de agua,
1/2 taza de nata líquida,
Sal,
Pimienta.

Cómo preparar Sopa de pepino

Rehogamos en la mantequilla la cebolla, que deberá estar cortada en pequeños trozo. Dejar que que se ablande. A continuación, incorporamos los pepinos cortados en dados. Agregamos la leche y el agua, removemos. Seguidamente introducimos la sémola, la sal, la pimienta y la hierbabuena. Tapamos la cazuela y dejamos cocer durante tres cuartos de hora. Por último, incorporamos media taza de nata y un chorrito de vinagre. Removemos y dejamos hervir un par de minutos. Se come frío.
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