Categoría: Postres
Dificultad: Fácil
Para la mouse:
250 gr. nata
250 gr. leche
200 gr. azucar
5 holas de gelatina
3 claras de huevo
Brandy al gusto
Para la cobertura:
150 gr. de chocalate de cobertura
150 gr. nata
60 gr. Mantequilla
Para la base:
Una plancha de bizcocho o galletas trituradas con mantequilla.
Poner la leche en un cazo a calentar y mientras hacer el caramelo con los 125 gr. de azucar. Cuando el caramelo este hecho agregar a la leche, mezclar y agregar la gelatina hidratada. Dejar que pierda el calor completamente. Montar la nata y las claras y mezclar con cuidado para que no se bajen, primero la nata y despues las claras. Dejar el frigo en un molde desmontable, unas horas o hasta el dia siguiente. Unas horas antes de comerla, preparar la cobertura. Poner la nata al fuego hasta que hierva, apartar, y agregar el chocolate y la mantequilla, mezclar hasta que este todo homogeneo. Echar por encima de la mousse ya cuajada, y meter en la nevera. Decorar al gusto.
En thermomix: Poner la leche en el vaso 5 min. 80º V. 3 Hacer el caramelo aparte. Agregar al vaso, 15 seg. V. 3-5-7 Agragar la gelatina unos segundos 3-5-7. Retirar la mezcla del vaso y dejar que pierda el calor. Montar la nata con la mariposa a V 3 y 1/2 reservar. Montar las claras con la mariposa a velocidad 3 y 1/2 No pongo tiempos porque muchos sabemos ya que no hay tiempos fijo para esto. La nata puede tardar esntre 1 y 3 minutos, y las claras entre 2 y 4 minutos.
La cobertura: Poner la nata en el vaso, 5 min 100º V. 1. Cuando termine el tiempo, sigue con la velocidad 1 pero sin temperatura, agrega el chocolate en trozos, y deja hasta que se disuelva, agrega la mantequilla y ve subiendo la velocidad poco a poco para que este todo homogeneo.
