TORTILLA de ALCAUCILES.

Porciones / número de personas: 4
Categoría: Verduras y legumbres
Dificultad: Fácil

Ingredientes para preparar TORTILLA de ALCAUCILES.

1 kg. de alcauciles hervidos.
1 cebolla.
1/2 ají.
1/2 taza de aceite.
Sal y pimienta.
3 huevos.

Cómo preparar TORTILLA de ALCAUCILES.

Lavar muy bien los alcauciles, rociarlos con unas gotas de limón, y hervir bien. Escurrir e ir sacando en una fuente los corazones tiernos. Cortar la cebolla, en rodajas muy finas, y picar el ají. Saltear en una sartén con aceite hasta que la cebolla esté transparente. Quitar el aceite sobrante y agregar los corazones de alcauciles y los huevos batidos, sazonar con sal y pimienta y volver a volcar toda la preparación en la sartén aceitada y muy caliente.

Cocinar la tortilla primero de un lado, haciendo incisiones en su base para que se vaya cocinando todo sin quemarse, y darle la vuelta con la ayuda de un plato o tapadera. Dorar por ambos lados. Servir caliente o fría.

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Introducción de la receta

La alcachofa o alcaucil (Cynara scolymus) es una planta cultivada como alimento en climas templados.

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