VELOUTE
Tiempo de Preparación: 5 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Categoría: Salsas
Dificultad: Fácil
Ingredientes para preparar VELOUTE
100 g. de harina.
100 g. de mantequilla.
1 l. de caldo de verduras o pescado.
Sal.
Pimienta.
Cómo preparar VELOUTE
Ponemos en un recipiente, a fuego suave, la mantequilla en varios trozos, y cuando esté derretida, no quemada, añadimos la harina y la mezclamos bien para que queden grumos. A continuación, vamos incorporando la leche caliente poco a poco, sin dejar de mover.
Una vez añadida la leche, dejamos a fuego lento unos 15 ó 20 minutos para que cueza, teniendo cuidado de que no se pegue. Salpimentamos. El espesor de la veloute depende de la harina que se añada, según para lo que se quiera usar.
