Albondigas de Bonito.
Categoría: Pescado
Dificultad: Fácil
Ingredientes para preparar Albondigas de Bonito.
1 kilo de bonito.
200 gr de jamón.
200 gr de pan rallado.
Un poco de perejil picado.
750 gr de tomates rojos muy maduros.
3 huevos: dos crudos y uno cocido.
6 pimientos de piquillo o 1 pimiento rojo.
1 diente de ajo.
Aceite de oliva.
Sal.
1 vaso de vino blanco.
Cómo preparar Albondigas de Bonito.
Se desmiga el bonito y se mezcla con el jamón, el diente de ajo y el huevo cocido, todo finamente picado. Se añaden los dos huevos restantes batidos y el pan rallado necesario para darle consistencia y poder hacer las albóndigas. Se pone a calentar una sartén con aceite suficiente y se van dorando. Se pueden pasar por harina, aunque a mi me gusta mojarme las manos en vino y así darle forma a las albóndigas y freir sin más.
Se retira buena parte del aceite, y se deja un poco en el fondo de la sartén para hacer un sofrito con la cebolla bien picadita. Cuando empieza a dorar se le añaden los pimientos del piquillo y los tomates sin piel y cortados en dados pequeños, un poco de sal y el vino que quedó de hacer las albóndigas. Cuando la salsa se ha hecho, se puede pasar por la batidora (yo no lo he hecho) y se incorporan las albondigas de bonito, se dejan cocer a fuego lento de 10 a 15 minutos y listo para servir.
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