Alcachofas con guisantes y huevos

Porciones / número de personas: 4
Categoría: Ensaladas
Dificultad: Fácil

Ingredientes para preparar Alcachofas con guisantes y huevos

4 alcachofas grandes
1 cebolla grande hecha cuadraditos
2 dientes de ajos
Guisantes a gusto
2 huevos
Una rebanada de pan de molde
Un puñadito de almendras
Aceite
Sal
Pimienta
Laurel
Agua
Vino blanco
Azafrán en hebras

Cómo preparar Alcachofas con guisantes y huevos

Pochamos la cebolla. Luego añadimos el ajo y dejamos un par de minutos. Ponemos a dorar el pan y las almendras. Por otro lado,

cocinamos los dos huevos. Una vez hechos reservamos.

Cuando esté listo el sofrito lo pasamos por la batidora; incorporamos vino blanco para licuarlo. A continuación, colocamos en una cacerola añadiendo vino, agua, azafrán y las acachofas. Seguidamente, agregamos los gusiantes y dejamos que rompa el hervor.

Incorporamos la hojita de laurel, la sal y la pimienta molida.

Cocinamos hasta que estén tiernas las alcachofas, y le añadimos los huevos troceados.

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