Alcauciles con hongos
Porciones / número de personas: 4
Tiempo de Preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 50 minutos
Categoría: Aperitivos y Tapas
Dificultad: Moderado
Ingredientes para preparar Alcauciles con hongos
12 alcauciles
16 hongos de cardo
5 zanahorias
2 dientes de ajo
Agua
Aceite virgen extra
Sal y perejil
Cómo preparar Alcauciles con hongos
Para comenzar, se deben pelar los alcauciles y cortar sus puntas.
En una olla colocar un poco de agua con sal y añadirle una rama de perejil para evitar que se ennegrezcan. Para finalizar con esta etapa, se tapa la olla y se deja cocinando durante cinco minutos. Pasado el tiempo estimado, se escurren y se reservan. A continuación, se pica el ajo de manera muy fina y se lo coloca en un bol. Se cubre con aceite y con un poco de sal; se remueve todo muy bien para que quede bien mezclado. Con la mezcla se unta una placa para horno y se incorpora a ella los hongos de cardo. Luego mojar bien los hongos con el aceite de ajo. Introducirlos al un horno a 200°C durante diez minutos. Pasado el tiempo, se los da vuelta y se pincela nuevamente con el aceite, añadirles un poco de perejil picado y hornearlos otra vez por cinco minutos más. Mientras tanto, se cortan las zanahorias en rodajas (no muy finas) y se colocan en una cacerola con agua y sal; se dejan cocinando hasta que esté tiernas. Se escurren y, con la ayuda de un pisapuré, se pisan las zanahorias para adquirir una forma compacta. Se condimenta con sal y un poco de aceite. Luego se colocan en una fuente con aceite los alcauciles cortado por la mitad. En el centro de la misma, se dispone el puré de zanahoria y se lo acompaña con los hongos.
