Categoría: Verduras y legumbres
Dificultad: Fácil
Masa de hojaldre.
1 chalota pequeña.
Aceite de oliva.
400 gr. de hongos y setas de varias clases.
1 cucharada de brandy.
2 cucharadas de Oporto.
Caldo de carne.
2 yemas de huevo.
Se hornean cuatro fondos de tartaleta de hojaldre previamente pinchados con un tenedor y se les pone encima una hoja de aluminio y unos garbanzos para que no suba el hojaldre. El hojaldre debe de quedar bien dorado.
Se rehoga la chalota bien picada con un poco de aceite en una sartén, y luego se saltean las setas y los hongos cortado todo en daditos pequeños. Se salpimenta, se rocía con el brandy y se añade el Oporto.
Se deja reducir y se añade un poco de caldo de carne, natural o de pastilla. Se espolvorea un poco de pan rallado y se coloca sobre las tarteletas de hojaldre ya horneadas.
Batimos 2 yemas de huevo sazonadas con una nuez de mantequilla previamente ablandada y unas gotas de limón. Untamos las tarteletas con esta salsa y gratinamos bajo el grill.
Para dar un aire especial a este plato podemos rallar un poco de trufa y añadirselo en el momento de servir. Se sirve bien caliente.
