Porciones / número de personas: 4
Tiempo de Preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Categoría: Verduras y legumbres
Dificultad: Fácil
4 alcauciles medianos
1/2 limón
1 taza de miga de pan rallada
2 dientes de ajo bien picados
2 cdas. de perejil picado
Aceite
Sal
Pimienta
Cortar los troncos y una buena parte de las puntas de los alcauciles, para poder rellenarlos fácilmente.
Se lavan bien y se les pone limón; damos un pequeño corto de hervor en agua salada. Escurrimos y enfriamos.
Picamos los ajos y los mezclamos con la miga de pan desmenuzada y con la parte tierna de los cabos (también picados), el perejil, sal y pimienta. Agregamos aceite hasta hacer una pasta y rellenamos con ésta los alcauciles, abriendo primero las hojas. Por último, colocamos los alcauciles en una pequeña asadera, rocíamos con aceite y levamos a un horno moderado hasta dorar. Debe mojarlos continuamente con el jugo de la cocción.
