Porciones / número de personas: 4
Categoría: Arroces
Dificultad: Fácil
500 gr. de arroz integral cocido.
Aceite de oliva.
2 dientes de ajo.
2 cebolletas.
1 manojo de espárragos verdes.
100 gramos de judías verdes.
1 bote de maíz cocido.
2 tomates.
2 zanahorias.
1 nuez de mantequilla.
Sal.
Cortamos las cebolletas y los ajos muy finamente y lo sofreímos todo ello con la mantequilla y aceite en una sartén. Una vez estén pochadas le añadimos las verduras picadas.
Mientras esto se rehoga bien, picamos los tomates en dados pequeños y los agregamos junto con el maíz. Rehogamos cinco minutos más hasta que se evapore el agua que suelte los tomates. Añadimos el arroz y lo ponemos a punto de sal.
Lo dejamos que se caliente todo junto otros cinco minutos, removiendo suavemente y servimos caliente. En verano se puede tomar frío como una magnifica ensalada.
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