Arroz para Sushi

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Porciones / número de personas: 4 personas
Tiempo de Preparación: 70 minutos
Tiempo de cocción: 40 minutos
Categoría: Arroces
Dificultad: Moderado

Ingredientes para preparar Arroz para Sushi

2 tazas de arroz japonés
1/4 de taza de vinagre de arroz
2 cucharaditas de sal
1/4 de taza de azúcar

Cómo preparar Arroz para Sushi

Calentamos el vinagre, el azúcar y la sal a fuego medio hasta que el azúcar y la sal se hayan disuelto, sin dejar que el vinagre hierva. Después, dejar enfriar a temperatura ambiente y reservamos.

Lavamos el arroz en agua fría hasta que el agua salga transparente. Después, dejamos el arroz en remojo 15 minutos.

En una olla, ponemos dos tazas de agua hirviendo y se cocina el arroz a fuego muy lento con la olla tapada, para que quede pegajoso. Tras estar cocido, se retira del fuego y se deja en reposo en la olla 15 minutos.

Tras este tiempo, sacamos el arroz de la olla y lo ponemos en un bol de plástico o un cuenco de madera, y le vamos agregando la mezcla del vinagre con una cucharada de madera y muy poco a poco. Cuando hayamos incorporado todo, ya está listo el arroz para empezar a trabajar con él.

Foto: http://commons.wikimedia.org/

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Introducción de la receta

El objetivo de esta receta es conseguir un arroz que nos sirva para preparar sushi y nigris, que cubriremos con el pescado elegido, o makis, que se consigue colocando el arroz sobre el alga nori y enrollándolo después. Todos ellos platos típicos de la cocina japonesa.

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