Atún Salteado Agridulce - Tunnu Auruduci

Categoría: Pescado
Dificultad: Fácil

Ingredientes para preparar Atún Salteado Agridulce - Tunnu Auruduci

1.250 Kg de filetes de atún de almadraba de 1 cm de grosor.
1/3 taza de aceite de oliva virgen extra.
2 cebollas medianas cortadas en rodajas.
Sal y pimienta negra recien molida.
3/4 taza de harina blanca.
2 cucharadas de azúcar.
1/4 taza de vinagre de vino tinto.
1/3 de taza de vino blanco seco.
2 cucharadas soperas de perejil picado.

Cómo preparar Atún Salteado Agridulce - Tunnu Auruduci

En una sartén bien grande se ponen dos cucharadas de aceite, las rodajas de cebolla, la sal y la pimienta al gusto. Se sofríe durante unos 10 minutos o hasta que empiece a dorar. Se retira la cebolla y se mantiene la sartén caliente. Se añaden dos cucharadas más de aceite e oliva y se sube el fuego a potencia máxima. Se sazonan las rodajas de atún con sal y pimienta, se pasan por harina y se marcan durante dos minutos por cada lado y se retiran del fuego.

Se vuelve a poner la cebolla en la sartén y se añade el azúcar, el vinagre y el vino. Se deja cocer a fuego medio durante unos dos minutos. Se incorporan las rodajas de atún y el perejil y se prosigue la cocción otros dos minutos. Se sirve el atún en una fuente con los jugos y la cebolla por encima.

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