Porciones / número de personas: 2
Tiempo de Preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Categoría: Marisco
Dificultad: Fácil
Ingredientes para 2 personas:
1 lata de berberechos al natural, 200 gr. de setas mixtas, 1/2 puerro,
1 zanahoria, tomillo, albahaca, romero, perejil, aceite, sal,
vino blanco.
En Madrid, llevamos unos días de frío, parece que ha vuelto el otoño. Hay sol, pero tira un viento frío y molesto (para mi, obvio, soy un amante del calor): por lo tanto, en lugar de ensaladas frías, he optado para un plato ligero, pero caliente.
Se puede hacer con berberechos frescos, mejor. Yo tenía una lata y quise utilizarla así, cómo os explico a continuación.
En una sartén, poner 3 cucharadas de aceite, el puerro y la zanahoria picados.
Dejar dorar a fuego medio y remover para que empiece a pochar. Añadir cómo un medio baso de vino blanco y seguir removiendo hasta que se evapore.
Añadir las setas, directamente, remover y salar. Añadir tomillo, perejil y romero fresco y seguir rehogando.
Las setas soltarán agua y con ella, seguir cocinando unos 15-20 minutos (hasta que la zanahoria no esté hecha).
Unos minutos antes de terminar la cocción, añadir los berberechos con su agua y sacar la sartén del fuego.
Podéis añadir un poco de mantequilla. Servir con albahaca fresco.
Recomiendo un vino blanco seco.
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