Berenjenas con Tomate Gratinadas.
Categoría: Verduras y legumbres
Dificultad: Fácil
Ingredientes para preparar Berenjenas con Tomate Gratinadas.
2 berenjenas.
2 tomates.
2 cebollas.
1 diente de ajo.
Sal y pimienta.
2 cucharadas de parmesano rallado.
3 cucharadas de pan rallado.
Cómo preparar Berenjenas con Tomate Gratinadas.
Cortar las berenjenas en rodajas sin pelarlas. En una olla con el aceite de oliva colocar las rodajas de berenjena, la cebolla cortada en cuadritos y el ajo también cortado. Dejar cocer durante una hora a fuego mediano. Al término de esa hora colocar la preparación anterior en un plato rectangular para horno engrasado con aceite de oliva (para evitar que pegue). Los tomates previamente lavados y cortados en rodajas irán entre cada capa de berenjena. Al final espolvorear primero con el pan rallado y luego con el parmesano rallado. Dejar gratinar en el horno a 180 ° durante 15 minutos. Antes de servir ponerle un chorrito de aceite de oliva. Este platillo combinaría muy bien con un vino blanco fresco como un Vaqueiras, o un Bordeaux blanco, pero también con un tinto fuerte de la región del sureste francés como un Cotes du Rhône o mejor aun, algo exótico como un buen vino marroquí.
