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Besugo con Gambas en su Jugo.

Categoría: Pescado
Dificultad: Fácil

Ingredientes para preparar Besugo con Gambas en su Jugo.

1 besugo de 1 kilo aproximadamente.
200 gramos de gambas peladas.
6 chalotas.
1 diente de ajo.
Aceite de oliva.
Perejil.
Sal.

Cómo preparar Besugo con Gambas en su Jugo.

Picar las chalotas en juliana y rehogarlas con un poco de aceite hasta que estén blandas. Agregar las gambas peladas, salar y espolvorear con el perejil y el ajo picados. Limpiar el besugo, retirar la cabeza y sacar los dos lomos. Sazonar y colocar uno de los lomos, con la piel hacia abajo, en un trozo de papel de aluminio previamente untado con aceite de oliva. Cubrir el lomo con la fritura de chalota y gambas y agregar el otro lomo encima, con la piel hacia arriba y en el mismo sentido. Tapar con un trozo de papel de aluminio y cerrar los bordes. Meter en el horno precalentado a 200 grados. Cuando los paquetes se hayan hinchado por la acción del vapor, unos 10 minutos después, retirar y presentar abierto.
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