Porciones / número de personas: 4 personas
Tiempo de Preparación: 65 minutos
Tiempo de cocción: 15 minutos
Categoría: Cocina internacional
285 gr. de harina
3 huevos
80 gr. de azúcar
115 ml. de agua
5 gr. de levadura
Una pizca de sal
40 gr. de mantequilla
Un cuarto de cucharadita de bicarbonato
Un cuarto de cucharadita de levadura en polvo
Para disfrutar de un riquísimo bollo de piña lo primer que debemos hacer es el tong zhong. Para ello, ponemos en una olla 215 gr. de harina y 40 ml. de agua. Removemos hasta conseguir una pasta. Después, dejamos enfriar a temperatura ambiente antes de mezclarlo con la masa principal.
Aparte, preparamos la cobertura, mezclando 55 gr. de harina con 40 gr. de azúcar, el bicarbonato y la levadura en polvo, además de 15 gr. de mantequilla y un huevo batido.
Para la masa principal, tamizamos 15 gr. de harina y la mezclamos con 75 ml. de agua. Después, la mezclamos con el tong zhong que hemos preparado anteriormente. Amasamos y dejamos reposar en un bol, cubierto con un paño limpio y seco, durante dos horas.
Transcurrido este tiempo amasamos y dividimos en siete u ocho bolas que serán los bollos. Dejamos reposar 45 minutos.
Posteriormente damos forma a los bollos, aplastando ligeramente las bolas con la ayuda de un plato. Amasamos la parte de la cobertura y aplicamos sobre cada bollo, y pintamos después con huevo batido.
Colocamos los bollos de piña en una bandeja de horno forrada con papel de hornear, y horneamos durante 15 minutos. Y dejamos reposar durante 5 minutos. ¡Delicioso!
Introducción de la receta
El bollo de piña o Bo Lo Bao no tiene piña entre sus ingredientes, pero recibe su nombre porque asemeja a una piña. Es muy popular en la repostería de Hong Kong y tiene un sabor delicioso y una textura única, cuya corteza se parece a una galleta de azúcar.
