Boquerones Fritos

Categoría: Pescado
Dificultad: Fácil

Ingredientes para preparar Boquerones Fritos

1 kilo de boquerones.
Harina especial para enharinar pescado.
Aceite de oliva virgen estra para freir.

Cómo preparar Boquerones Fritos

Se limpian y se lavan bien los boquerones, quitando la cabeza y las vísceras y se dejan en un recipiente adecuado para que queden bien escurridos y así la capa de harina que se adhiere a ellos sea sólo la necesaria. Yo pongo un plato boca abajo en el escurridor de verduras, y allí los voy colocando cuando ya está bien limpios: unos con raspa y otros sin ella, para cubrir todos los gustos. Se calienta abundante aceite en una sartén amplia, se enharinan y se frien hasta que estén bien dorados. Se sacan y se dejan escurrir sobre papel de cocina. Se sirven bien calentitos.

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