Budin de Merluza.
Categoría: Pescado
Dificultad: Fácil
Ingredientes para preparar Budin de Merluza.
600 gramos de merluza o pescadilla congelada (sin piel ni espinas).
1 lata de atún en aceite.
4 huevos.
Media cebolla.
6 cucharadas de tomate frito.
Un chorro de vino blanco.
1 hoja de laurel.
Mayonesa.
Sal.
Pimienta.
Cómo preparar Budin de Merluza.
Cocer el pescado en una olla con agua, agregar el vino, el laurel, la cebolla (sin partir) y un poco de sal. Batir los huevos en un recipiente y añadir el atún y el tomate frito. Cuando esté cocido el pescado, añadirlo al mismo recipiente, sin caldo y sin la cebolla y el laurel. Mezclarlo todo, desmenuzando el pescado con la ayuda de un tenedor. Forrar un molde, con papel de aluminio y meter en el horno precalentado a unos 200º unos 20 minutos o hasta que cuaje (se puede ver pinchando con un cuchillo). No cuajarlo más de lo necesario, pues en ese caso quedaría más seco. Otra opción es cocinarlo en el microondas en menos tiempo. Sacarlo del horno, esperar unos minutos, y darle la vuelta en una fuente para decorarlo. Cuando esté tibio, cubrir con mayonesa y servirlo sobre una cama de lechuga muy picadita.
