Buñuelos de Cuaresma Mongeta.

Categoría: Postres
Dificultad: Fácil

Ingredientes para preparar Buñuelos de Cuaresma Mongeta.

150 gr. de crema pastelera aromatizada con vainilla.
100 gr. de harina.
75 gr. de mantequilla.
125 ml. de leche.
2 huevos grandecitos.
1 cucharada sopera de anís seco (o esencia).
1 poquito de canela.
1 poquito de sal.
1 cucharadita de te de matalaúva (opcional).
piel de limón rallada.

Cómo preparar Buñuelos de Cuaresma Mongeta.

En un cazo de fondo grueso poner la leche, mantequilla y la sal y llevar a ebullición. Cuando hierva, retirar del fuego y añadir la harina (previamente tamizada) de una sola vez. Llevar de nuevo al fuego, removiendo hasta que se forme una bola bien seca. Seguidamente, retirar y poner la pasta en un bol. Dejarla enfriar un poco y añadir la crema pastelera. Añadir a la masa las esencias y, a continuación, los huevos uno a uno. El último lo incorporaremos a cucharadas hasta obtener una masa brillante, espesa pero suave. Si no es necesario, no utilizar la totalidad del tercer huevo. Freir a temperatura moderada y constante en un aceite de sabor suave. Una vez fuera de la sartén, se pueden salpicar con anís seco y rebozar con azúcar.

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