CALAMARES RELLENOS de MARISCO.

Porciones / número de personas: 4
Categoría: Marisco
Dificultad: Fácil

Ingredientes para preparar CALAMARES RELLENOS de MARISCO.

1 cebolla picada muy fina
15 gr. de harina.
2 tomates maduros pelados.
250 ml de aceite de oliva virgen.
4 dientes de ajo picados.
1 vaso de vino blanco.
250 ml. de caldo de pescado,
Perejil picado.
4 colas peladas y picadas de cigalas.
4 costrones de pan frito.
12 calamares medianos.
1 pimiento rojo picado.
150gr. de arroz cocido.
1 sobrecito de azafrán.
25 gr. de pan rallado.
4 colas peladas y picadas de langostinos.
200 gr. de gambas, peladas y picadas.
Sal.
Pimienta.

Cómo preparar CALAMARES RELLENOS de MARISCO.

Limpiamos los calamares, reservando los tentáculos. Ponemos en un cazo la mitad del aceite, lo dejamos calentar, le añadimos los ajos y todos los ingredientes picados y los dejamos pochar lentamente, le incorporamos la harina, lo freimos bien y le añadimos el vino, removiendo bien con una espátula de madera, dejando el relleno preparado.

Con una cuchara, rellenamos los calamares y los cerramos con el tentáculo y un palillo. Ponemos en una cazuela un chorro de aceite, lo dejamos calentar bien y colocamos los calamares. Dejamos que se doren un poco y les damos da la vuelta. Les añadimos el pan rallado por encima y el caldo de pescado. Los calentamos en horno moderado durante una hora.