Caldereta de Doradas.
Categoría: Pescado
Dificultad: Fácil
Ingredientes para preparar Caldereta de Doradas.
3 doradas.
300 gramos de arroz.
2 tomates.
2 ñoras.
2 cabezas de ajo.
Aceite de oliva.
Sal.
1/2 kilo de morralla.
2 litros de agua.
Cómo preparar Caldereta de Doradas.
En una cazuela echamos un chorro generoso de aceite y lo ponemos a calentar, cuando esté caliente se añaden las ñoras y se sofríen hasta que comiencen a tomar un color rojo oscuro casi negro, en este momento se retiran y se pasa a hervir la morralla de pescado añadiendo un poco de agua, pasados unos minutos colamos el caldo resultante para que no aparezca ningún resto de pescado. A continuación se echan los tomates pelados y sin pepitas y el resto del agua al caldo anterior. En un mortero picaremos las ñoras y si nos gusta unas 7 cabezas de ajo y se añadirán al caldo. Colaremos para no tener pieles ni restos duros de las ñoras ni de ajos.
Dejaremos cocer unos minutos. A continuación meteremos en el caldo los trozos de dorada, deben ser gruesos para que no se deshagan y deben tenerse cociendo unos diez minutos a fuego lento. Una vez cocido retiraremos el pescado y se reservara caliente junto con un poco de caldo. En este punto se añade el arroz al resto de caldo y se deja cocer, cuando al arroz le falte poco se pone el pescado y se deja terminar.
Ver más recetas en La Cocina de Arima
