Caldereta de oveja

Porciones / número de personas: 4
Categoría: Sopas y cremas
Dificultad: Moderado

Ingredientes para preparar Caldereta de oveja

1 kilo de oveja o de cordero pastenco.
1/2 litro de aceite de oliva 0
100 gramos de cebolla
100 gramos de zanahorias
1 pimiento verde
1 tomates
2 dientes de ajos
pimienta molida
oregano
una pizca de pimenton
una pizca de tomillo
una hoja de laurel
sal.

Cómo preparar Caldereta de oveja

Cogemos una cazuela y sofreímos la carne cortada en trozos regulares hasta que adquiera un color dorado. Según se vayan dorando los trozos, vamos retirándolos y los colocamos en otra cazuela. Cuando se haya dorado toda la carne, extraemos parte de la grasa (que eliminó la carne) que tiene la cazuela. En esa misma cazuela se doran la cebolla, la zanahoria, el pimiento verde y el ajo cortado en brounoisse picadito fino. A continuación añadimos sal a la verdura y vamos incorporando la pimienta, el orégano, el tomillo y el laurel. Cuando están todos los ingedientes refritos, introducimos la carne salteada que reservamos con anterioridad y agregamos el tomate junto con el pimento. Una vez listo, cubrimos con agua y dejamos que se cocine durante dos horas. Por último, cuando finalice la cocción, añadimos las setas, los guisantes o patatas y las vainas. Se sirve caliente.




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