Canelones de atún a la florentina

Porciones / número de personas: 4
Categoría: Pasta
Dificultad: Moderado

Ingredientes para preparar Canelones de atún a la florentina

Atún en aceite desmigado
1 blanco de puerro
1 tomate
1/2 cebolla
1 huevo cocido
Salsa de tomate
Salsa blanca
Perejil picado
Aceite
Sal y agua

PARA LOS PANQUEQUES:
1/2 l de leche
4 huevos
Espinaca cocida
200 g de harina
Sal y aceite

Cómo preparar Canelones de atún a la florentina

Para comenzar se prepara el relleno Para ello se debe picar bien el puerro y la media cebolla. Luego colocar una sartén con aceite al fuego e introducir las verduras a cocinar. Una vez que empiece a tomar color, añade sal a gusto. Después se incorporan los tomates trozados de manera pequeña y se agrega a la sartén con las otras verduras. En cuanto a la preparación de los panqueques, deberá mezclar 4 huevos, ½ litro de leche, sal, aceite, la espinaca cocida y la harina. A continuación debe procesarse toda la mezcla y dejarla descansar durante quince-veinte minutos. Pasado el tiempo, se coloca en una sartén aceite y se deja que caliente un poco. Luego se vierte la crema de espinacas, teniendo en cuenta que quede bien extendida en toda la sartén. Se cocina unos segundos y se da vuelta. Se retira y se lo coloca en un plato. Debe repetirse esta operación hasta terminar con toda la preparación de la crema. Al relleno que habíamos dejado con las verduras, incorporarle el atún desmigado, el huevo cocido y picado. Para que quede todo perfectamente mezclado se agrega un poco de salsa blanca. Una vez que está todo removido, se rellenan los panqueques. Luego se utiliza una fuente y se cubre el fondo con la salsa de tomate, por encima se colocan los panqueques y se cubren con salsa blanca. Por último, se lleva al horno para que gratine durante dos minutos. Se sirve caliente.
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