Cardo con coliflor rebozada

Porciones / número de personas: 4
Categoría: Verduras y legumbres
Dificultad: Fácil

Ingredientes para preparar Cardo con coliflor rebozada

1,5 kg. De cardo
200 grs. De coliflor cocida
200 grs. De tocino fresco
Harina y huevo batido
Aceite, agua y sal
Perejil picado

Cómo preparar Cardo con coliflor rebozada

Primero limpiamos el cardo de hilos y pieles. Luego los cortamos en trozos (de unos 5 centímetros). Por otra parte, en una cazuela con agua hirviendo y sal, cocinamos el cardo. Cuando esté cocido, escurrimos y reservamos también el caldo.
Mientra tanto, cortamos el tocino en trocitos y doramos en una cazuela con aceite. Agregamos una cucharada de harina, rehogamos y vertimos 1 o 2 vasos del caldo de cocer los cardos. Continuamos con la cocción, y, después, agregamos el cardo. Dejamos cocer a fuego suave. Mientras tanto, rebozamos los ramitos de coliflor con harina y huevo batido. Después los freímos en aceite bien caliente y agregamos al guiso de cardo. Cocinamos 4 o 5 minutos a fuego lento. Servir espolvoreado con perejil.
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