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COCA de ALBARICOQUE.

Porciones / número de personas: 4
Categoría: Entrantes
Dificultad: Fácil

Ingredientes para preparar COCA de ALBARICOQUE.

1/2 Vaso aceite de oliva.
1/2 Vaso agua.
150 Gr. Azúcar.
1 Patata hervida.
300 Gr. Harina de ensaimada.
50 Gr. Manteca de cerdo.
2 Huevo.
Levadura prensada (un poco).

Cómo preparar COCA de ALBARICOQUE.

Mezclar en un recipiente la harina, los huevos, la manteca, el aceite, la patata hervida y triturada, y la levadura prensada desleida en el agua. Amasar y dejar reposar hasta que aumente su tamaño. Amasar de nuevo y verter en un molde donde debe reposar hasta aumentar al doble su tamaño. Colocar los albaricoques, sin hueso y troceados por mitades, que antes se envuelven en azucar, uno a uno.

Calentar el horno eléctrico a 250ºc,durante 10-15 Minutos. Hornear la coca durante 35 Minutos, y al final, dorarla un poco con el gratinador con mucho cuidado.