Cochinillo al Horno Hecho en Casa.
Categoría: Carnes
Dificultad: Fácil
Ingredientes para preparar Cochinillo al Horno Hecho en Casa.
1 Cochinillo de 4,5 Kg.
Sal.
Manteca.
Cómo preparar Cochinillo al Horno Hecho en Casa.
Comprar en la carnicería 1 tostón de 4 kilos y medio aproximadamente limpio y abierto por la mitad. Sazonar copiosamente por dentro, pinchar la piel con una aguja o tenedor y untarlo con manteca de cerdo fundida. Es importante pincharlo para que no se formen bolsas de aire y la piel quede crujiente. Disponer el cochinillo completamente abierto y siempre primero con la piel hacia abajo sobre una tartera de barro de borde bajo o sobre la bandeja del horno. Meter en el horno precalentado a 180º durante 1 hora. Dar la vuelta al cochinillo, añadir 20 cl de agua y seguir asando durante 1 hora y 30 minutos más. Untar de nuevo la piel con manteca de cerdo, subir ligeramente la temperatura del horno a unos 200 grados y asar otros 30 minutos. Por ultimo, retirar del horno, trocear el cochinillo y pasar el jugo de la fuente a una salsera. No hay que servir la salsa por encima del cochinillo para que no se ablande la piel.
Ver más recetas en El Especiero