Cochinillo al Horno Hecho en Casa.

Categoría: Carnes
Dificultad: Fácil

Ingredientes para preparar Cochinillo al Horno Hecho en Casa.

1 Cochinillo de 4,5 Kg.
Sal.
Manteca.

Cómo preparar Cochinillo al Horno Hecho en Casa.

Comprar en la carnicería 1 tostón de 4 kilos y medio aproximadamente limpio y abierto por la mitad. Sazonar copiosamente por dentro, pinchar la piel con una aguja o tenedor y untarlo con manteca de cerdo fundida. Es importante pincharlo para que no se formen bolsas de aire y la piel quede crujiente. Disponer el cochinillo completamente abierto y siempre primero con la piel hacia abajo sobre una tartera de barro de borde bajo o sobre la bandeja del horno. Meter en el horno precalentado a 180º durante 1 hora. Dar la vuelta al cochinillo, añadir 20 cl de agua y seguir asando durante 1 hora y 30 minutos más. Untar de nuevo la piel con manteca de cerdo, subir ligeramente la temperatura del horno a unos 200 grados y asar otros 30 minutos. Por ultimo, retirar del horno, trocear el cochinillo y pasar el jugo de la fuente a una salsera. No hay que servir la salsa por encima del cochinillo para que no se ablande la piel.

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