Crema de Armonía

Porciones / número de personas: 4
Categoría: Postres
Dificultad: Difícil

Ingredientes para preparar Crema de Armonía

Crema parte 1:
3 cucharadas de harina
Fécula de maíz o maizena 2 cucharadas
3 yemas
1 clara
150 grs de azúcar
Vainilla (1 cucharita)
Ralladadura de 1/2 limón
750 ml de leche

Crema parte 2:
2 claras (batidas a punto nieve)
250 ml de leche
2 cucharadas de azúcar

Cómo preparar Crema de Armonía

Para la preparación de la primera parte de la crema se realiza una crema pastelera: colocamos en un bol las yemas y las claras junto al azúcar y batimos bien. A continuación (deberá tener mucho cuidado cuando incorpore los ingredientes) primero será la harina y la fécula de maíz, pero se deberá alternar con la leche hasta incorporarla toda. Para finalizar introducimos una cucharadita de vainilla y la ralladura de ½ limón. Para la segunda parte de la crema, colocamos en una olla 250 milímetros de leche y se deja hervir. En el momento en el que hierve se le añaden dos claras batidas a punto nieve junto con dos cucharadas de azúcar. A continuación dejamos que la preparación se cocine por unos minutos hasta lograr que las claras queden como copos. Para último colocamos los copos en una fuente. Para finalizar, vertimos la primera crema (crema pastelera) en la fuente, dejando que los copos queden por encima de la crema y por encima de ella se vuelca una salsa de caramelo.
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