Croquetas de Espinacas.

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Categoría: Verduras y legumbres
Dificultad: Fácil

Ingredientes para preparar Croquetas de Espinacas.

450 gms. de espinaca fresca.
1 puñado de pimentón picado.
275 gms. de harina de alverjas.
2 ajos secos molidos.
200 gms. de requesón desmenuzado.
1/2cucharadita de tomillo.
1/2 cucharadita de cilantro molido.
1 cucharada de ghee o aceite.
2 cucharaditas de sal.
1 cucharadita de jengibre.
Ghee o aceite para freír.

Cómo preparar Croquetas de Espinacas.

Lave bien las espinacas y quite los tallos grandes, luego sumerja las hojas en agua hervida por unos minutos. Escúrralas bien, apretándolas. Pique las hojas bien menudas. En una olla mediana, caliente el ghee o el aceite y frite el pimentón, jengibre, ajíes y luego las especias molidas. Añada el requesón desmenuzado, remueva para que se frite durante un minuto. Luego añada la espinaca. Agregue la sal y mueva bien los ingredientes con una cuchara. Ponga la mezcla sobre una superficie plana, añada la harina de alverjas y amase bien. Una vez amasada, forme bolitas de 2.5 cms. y frítelas en ghee o aceite hasta que tomen un color ligeramente marrón. Luego coloque las bolitas en un recipiente de tal manera que escurran. Puede servirlas acompañadas de salsa de tomate, o como guste.
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