Categoría: Aperitivos y Tapas
Dificultad: Fácil
Carne picada 500gr
Un chorrito de aceite
Un cuarto de cebolla
Una cucharada de harina
Una taza de leche entera
Pan rallado
2 huevos
sal
Sofreimos en una sartén honda la cebolla bien picada. Cuando estébien pochada, sin quemarse, le añadimos una cucharada de harina, y removemos bien con una cuchara de madera. A continuación añadimos la leche y la sal y seguimos removiendo, hasta que se vaya haciendo una pasta.
Echamos entonces la carne picada, sin dejar de remover. A partir de aquí hay que prestar atención, y remover seguido, de fuera hacia dentro, hasta que la masa se vaya despegando de la sartén.
Cuando la masa se haya despegado de todo de la sartén, la colocamos en una plato, y cuando enfríe, la ponemos en la nevera unas tres o cuatro horas (para que se endurezcan).
Pasado ese tiempo, hacemos bolitas con la masa, y las pasamos por huevo batido, y luego por pan rallado. Las freimos en aceite abundante (que las cubra) y muy caliente.
No poner más de cuatro o cinco croquetas de cada vez en la sartén, porque sino se enfriará el aceite.
Si han salido un poco blandas, es mejor congelarlas, y freirlas otro día.
Foto: http://www.flickr.com/photos/jlastras/4005438891/
Introducción de la receta
