Croquetas de mandioca

Porciones / número de personas: 4
Tiempo de Preparación: 1 hora y 20 minutos
Categoría: Aperitivos y Tapas
Dificultad: Moderado

Ingredientes para preparar Croquetas de mandioca

200 gr. de camarón pequeño salado
1kg. de mandioca
2 cucharillas de queso parmesano o provolone rallado.
1/2 cebolla dorada
1/4 de cucharilla de café de curry
1 yema,
300gr. de harina de trigo
Aceite para freír

Cómo preparar Croquetas de mandioca

Pelamos la mandioca y la cocinamos en agua y sal hasta quedar bien tierna; colar y dejar enfriar. Cuando esté fría, sacamos la nervadura centra y realizamos un puré homogéneo. Luego añadimos camarón, yema de huevo, cebolla previamente dorada, queso, curry y cien gramos de harina. A continuación, realizamos croquetas de tres centímetros de diámetro con las manos enharinadas. Freímos en abundante aceite hasta que se doren.