Croquetas de sardina

Porciones / número de personas: 4
Categoría: Pescado
Dificultad: Fácil

Ingredientes para preparar Croquetas de sardina

Un kilo de sardina
Medio kilo de cebolla picada en juliana
Tres ajíes verdes cortados en tiritas
Cuatro huevos (yemas y claras separadas)
Doscientos gramos de harina
Cien gramos de aceituna
Una lechuga deshojada
Aceite para freír
Perejil picado
Sal y pimienta la gusto

Cómo preparar Croquetas de sardina

Primero sancochamos y desmenuzamos la sardina. A continuación batimos las claras a punto de nieve y, también las yemas. En un cazo mezclamos las sardinas con las yemas. Luego incorporamos la clara del huevo y la harina, sazonamos al gusto. Cogemos pequeñas porciones y freímos en aceite caliente. Finalmente, decoramos con lechuga, aceituna y perejil picado. Servir acompañado con salsa criolla.