Porciones / número de personas: 6 personas
Tiempo de Preparación: 60 minutos
Tiempo de cocción: 25 minutos
Categoría: Panes y bollos
Dificultad: Fácil
Para los cupcakes:
200 gr. de azúcar.
140 gr. de mantequilla.
2 huevos a temperatura ambiente.
1/2 ramita de vainilla.
1 cucharadita de esencia de vainilla.
150 ml. de leche.
Un pellizco de sal.
1,5 cucharaditas de levadura en polvo.
230 gr. de harina.
Para el frosting de chocolate:
2 tazas de azúcar (480 gr).
1 taza de claras de huevo (8 onz).
2,5 barras de mantequilla sin sal cortada en trocitos (250 gr).
3 onzas de chocolate de tableta dulce (85 gr).
3 onzas de chocolate amargo (85 gr).
Para preparar los cupcakes, comenzamos batiendo la mantequilla, junto con el azúcar, hasta que obtengamos una crema esponjosa. Entonces le añadimos los huevos, uno a uno, mezclando bien antes de añadir el siguiente.
En un bol aparte, mezclamos la harina con la sal y la levadura en polvo. E otro, mezclamos la leche con las semillas de vainilla y la esencia. Incorporamos la mezcla de harina a la mezcla de mantequilla. Cuando hayamos integrado bien estas mezclas, le incorporamos la mezcla de leche, hasta que tengamos una masa cremosa, espesa y homogénea.
Colocamos las cápsules de papel en un utensilio del diámetro de estas, para que no se deforme con el peso. Ponemos la masa en una manga pastelera y la empleamos para rellenar las capsulas. Los hacemos en el horno unos 25 minutos a 170 ºC. Sabremos que están listos cuando los pinchemos con un palito y este salga limpio.
Para preparar el frosting de chocolate, ponemos el azúcar con las claras de huevo en un bol metálico y lo calentamos al baño María. Removemos constantemente hasta que el azúcar quede totalmente disuelto. Cuando el azucar esté totalmente integrado en la clara, batimos la mezcla hasta que forme picos. Dejamos que se enfríe.
Sin dejar de batir, añadimos la mantequilla poco a poco, seguimos batiendo bien. Yfinalizamos añadiendo el chocolate.
Lo mejor es que preparemos el frosting el día anterior, para que espese lo suficiente, y quede consistente. Colocamos el frosting de chocolate en una manga pastelera y decoramos los cupcakes.
Foto: http://aesthetic-junkie.blogspot.com/
