Curry de berenjenas
Categoría: Verduras y legumbres
Dificultad: Fácil
Ingredientes para preparar Curry de berenjenas
1 berenjena mediana,
1 cebolla mediana,
3 dientes de ajo,
3 tomates medianos maduros,
3 ajillos jalapeños,
Pimienta negra y sal al gusto,
1 cucharada de comino,
1 cucharada de tahini (condimento árabe a base de sésamo),
Cilantro al gusto,
5 cucharadas de yogur natural,
4 cucharadas de aceite de oliva.
Cómo preparar Curry de berenjenas
Debemos cortar la berenjena en rodajas. Luego de haberle retirado la piel, escurrimos en papel absorbente y reservamos. A continuación, freímos la cebolla en rodajas hasta que esté dorada, añadimos ajo troceado y tomate picado. Freímos por aproximadamente 10 minutos a fuego lento hasta que el líquido se evapore. Seguidamente, incorporamos los ajillos picados, comino, sal y pimienta. Después agregamos tahini y berenjena. Revolvemos por 1 minuto más y añadimos cilantro. Una vez listo, servimos incorporando en el fondo del plato el yogur en el fondo. Es ideal acompañarlo con pan árabe (pita).
