Dorada con mousse de aguacate

Porciones / número de personas: 4
Categoría: Verduras y legumbres
Dificultad: Fácil

Ingredientes para preparar Dorada con mousse de aguacate

4 lomos de dorada
4 zanahorias
3 aguacates
1 cebolleta
1 limón
1 loncha de jamón serrano
agua
aceite virgen extra
sal
pimienta

Cómo preparar Dorada con mousse de aguacate

Primero se pelan se tornean las zanahorias. Luego se cuecen con agua un poco de sal durante quince minutos. Se escurre y se reserva. A continuación, se coge el aguacate y se corta por la mitad (retirar el hueso) y, con una cuchara, extraer la carne del aguacate. Posteriormente se tritura -utilizando una batidora- la pulpa y se le añade zumo de limón; se mezcla bien. A continuación, incorporamos el jamón y la cebolleta bien picadas. Luego se introduce la preparación en una manga pastelera. En un bol agregamos aceite y en él, incorporamos el ajo cortado. Se salpimientan los lomos de dorada y se ubican en una placa para horno que deberá estar untada con ajo y aceite. Se dejan hornear 220° C durante siete minutos. Para finalizar, se sirve el pescado y se decora con el aguacate y las zanahorias torneadas.