Porciones / número de personas: 6
Categoría: Postres
Dificultad: Fácil
1 Cayote.
Azúcar.
Poner un cayote entero, sin pelar, en el horno a temperatura moderada, hasta calentarlo. Retirar y golpear con el palote de amasar, para facilitar el quitado de la cáscara.
Pelar y deshacer la pulpa en hebras. Pesar y agregar azúcar: medio kilo menos que lo que pese la pulpa del cayote. Colocar en un bol de vidrio, mezclar y dejar macerar durante 10 horas.
Cocinar a fuego lento, revolviendo con cuchara de madera, hasta que tome punto de mermelada.
Retirar, dejar enfriar y envasar en frascos con tapa.
Se puede servir acompañado de nueces o usar para relleno de pasteles, alfajores y empanadas de dulce.
Imagen extraida de ( http://es.wikipedia.org/wiki/Imagen:Courge_de_Siam.jpg )
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Introducción de la receta
