Categoría: Panes y bollos
Dificultad: Fácil
INGREDIENTES PARA LA MASA:
50 g de aceite.
50 g de agua.
50 g de vino blanco.
30 g de levadura prensada, o 2 sobres de levadura de panaderia.
1 pellizco de azucar.
50 g de manteca de cerdo, mantequilla, o margarina.
1 huevo.
Sal.
450 g de harina.
INGREDIENTES PARA EL PISTO:
400 g de calabacinos.
250 g de cebolla.
250 g de pimiento verde.
250 g de pimiento rojo.
1 bote de tomate natural triturado.
100 g de aceite.
2 pastillas de caldos vegetal o sal al gusto.
PREPARACION DE LA MASA:
Poner una bolsa de platico en el vaso del Thermomix, y añadir el harina, reservar. Se ponen en el vaso del Th todos los líquidos, se programa 1 minuto, 37º, velocidad 1. Se añade la levadura y el azúcar y se programa 3 segundos en velocidad 4.
Se Añaden los demás ingredientes, la harina, se va poniendo por el bocal poco a poco, , se mezcla 15 segundos en velocidad 6, y volvemos a programar 3 minutos en velocidad espiga, vaso cerrado. Tiene que quedar una masa homogena.
RELLENO:
Se trocea todas las verduras durante 4 segundos en velocidad 4. Se añade el aceite, se sofríen las verduras programando 15 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda velocidad cuchara.
Al acabar se le añade el tomate natural triturado, 2 calditos y se programa 20 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara, giro a la izquierda. Cuando acabe, se deja enfriar
PREPARACIÓN DE LA EMPANADA:
Se divide la masa en dos partes. Estirarla con el rodillo y forra un molde rectangular. La rellanas con el pisto, que deberá de estar frío y cubre con la masa restante. Se pincha la superficie con un tenedor y se unta con huevo batido y la adornas al gusto. Horno precalentado, 200º, 30 minutos mas o menos.
CONSEJOS:
Si la masa se forman bolitas pequeñas, es que le hace falta liquido, un poco de agua o de vino blanco.
Si la masa esta pegajosa, hay que añadirle mas harina, incorporala poco a poco por el bocal.
