Porciones / número de personas: 6
Categoría: Panes y bollos
Dificultad: Fácil
Masa:
500 gramos harina.
2 cucharadas polvo de hornear.
150 gramos manteca o margarina.
2 huevos.
1/2 cucharadita pimentón.
Sal y pimienta.
Relleno:
Aceite.
750 gramos de cebollas.
1 cucharada pimentón.
500 gramos de sardinas.
100 gramos jamón serrano.
3 huevos duros.
1 lata de morrones.
Harina.
Huevo para pintar.
Sal y pimienta.
Colocar la harina con la sal, el pimentón y el polvo de hornear en la mesa en forma de corona, agregar la manteca y mezclar hasta lograr una masa granulada, hacer nuevamente el hueco e incorporar los huevos y cantidad de agua necesaria hasta unir la masa, que no se pegue en la mesa. Alisar y dejar reposar tapada con una servilleta durante una hora. Dividir en dos partes. Luego estirarla y forrar una tartera aceitada, con una parte de la masa. Colocar el relleno y tapar con la otra porción de masa. Pintar con huevo batido y cocinar en horno moderado durante media hora.
Para el relleno: Cortar las cebollas en juliana fina y rehogar en aceite, escurrirla y condimentar.
Limpiar las sardinas, sacando también la cabeza y la cola y desescamarlas. Abrirla por la mitad y retirar la estructura de espinas central. Salarlas, pasarlas por harina y rehogarlas en aceite.
Al colocar sobre la masa, poner la cebolla sobre la base, y sobre ella colocar las sardinas; encima colocar los morrones cortados en juliana, los huevos duros picados y el jamón serrano cortado en cubos chicos.
Ver más recetas en Bibliotecas Virtuales
