Empedrat de Lentejas.

Categoría: Verduras y legumbres
Dificultad: Fácil

Ingredientes para preparar Empedrat de Lentejas.

200 gr Lentejas cocidas.
1 pimiento verde.
1 pimiento rojo.
1 cebolla.
1 tomate.
Olivas negras.
Aceite oliva virgen.
Vinagre de módena.

Cómo preparar Empedrat de Lentejas.

Cortar a trozos muy pequeños (del tamaño de una lenteja) el pimiento rojo, verde, el tomate y la cebolla. Mezclar las verduras con las lentejas, añadir las olivas negras. Aliñar con una vinagreta hecha con 3 partes de aceite de oliva y 1 parte de vinagre de módena. Según el gusto de cada cual, se puede añadir jamón serrano o surimi. Se puede acompañar de una ensalada. Servir frío. Está delicioso, sobre todo en verano.