Enchiladas de Cerdo o Pollo.
Categoría: Carnes
Dificultad: Fácil
Ingredientes para preparar Enchiladas de Cerdo o Pollo.
20 tortillas.
3 chilacates.
1 cebolla mediana.
3 diente de ajo.
Sal.
1/2 kilo de carne de puerco o una pechuga de pollo.
1 lechuga.
1 rábano largo.
5 jitomates.
1 puño de orégano.
1 taza de crema agria.
1 taza de queso fresco.
2 tazas de aceite de maíz.
Cómo preparar Enchiladas de Cerdo o Pollo.
Los chilacates se ponen a remojar por dos o tres horas luego se licuan los chilacates con sal, 1 diente de ajo y agua de manera que quede una salsa no muy espesa y se reserva. Se pone a cocer la carne con cebolla, 1 diente de ajo y sal, ya cocida se deshebra la carne, también lo reservamos Se cuecen los tomates y se licuan con orégano, 1 diente de ajo y sal. Se reserva.
La lechuga se rebana en tiritas de 1/2 centímetro de ancho. El rábano se corta en rodajas. Se toman las tortillas una a una, se pasan por la salsa de chilacate y se sofríen en aceite hirviendo, se sacan y se les pone encima la carne y se enrollan a manera de taco. Se acomodan en el platón y se cubren con la lechuga, la salsa de tomate, crema y queso. Se acompañan con el rábano.
