Porciones / número de personas: 4 personas
Tiempo de Preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Categoría: Cocina internacional
Una cebolla
500 gr. de pollo
2 cubos de caldo de pollo
Una pizca de sal
200 ml. de nata
150 ml. de aceite
8 chiles serranos
5 tomates
24 tortillas de maíz
150 gr. de queso rallado
Para disfrutar de unas riquísimas enchiladas mexicanas de pollo lo primero que debemos hacer es triturar los tomates con la batidora. Añadimos los chiles, las pastillas de caldo, un poco de sal y los chiles, y batimos de nuevo.
Echamos la salsa resultante en una cazuela, preferiblemente de barro, con el pollo hervido y desmenuzado. Removemos y dejamos que se vaya haciendo durante 15 minutos. Mientras, rallamos el queso.
Ponemos en una sartén abundante aceite de oliva, a fuego medio, y cuando esté caliente doramos las tortillas, solo vuelva y vuelta, para que no queden duras. Después, las vamos colocando sobre papel de cocina para que absorba el aceite sobrante.
Rellenamos cada tortilla con la salsa y el pollo, y las enrollamos como si fueran un taco. Las vamos colocando en una bandeja de horno, una al lado de la otra.
Echamos la nata por encima y espolvoreamos el queso rallado, y gratinamos en el horno. ¡Deliciosas!
Introducción de la receta
Las enchiladas mexicanas de pollo están riquísimas. Si te gusta la comida mexicana y nunca has probado las enchiladas de pollo, o las has probado en un restaurante, decídete a hacerlas en casa: te sabrán aún más ricas. ¿Estás preparado para sorprender a tu familia o amigos?
