Ensalada de Arroz con Verduras

Porciones / número de personas: 4
Categoría: Ensaladas
Dificultad: Fácil

Ingredientes para preparar Ensalada de Arroz con Verduras

250 gr. de arroz.
2 tomates.
1 cebolleta.
1 pimiento verde.
4 pepinillos
2 huevos cocidos.
16 aceitunas sin hueso
Aceite de oliva.
Vinagre.
Sal.
Agua.

Cómo preparar Ensalada de Arroz con Verduras

El arroz se cuece, se escurre y se refresca. El tomate se descorazona y se corta en rodajas, cubriendo con ellas el fondo de un plato o fuente, haciendo una cama. Se sazona y se le agrega el arroz frío. Los huevos cocidos se pelan y se cortan en cuartos; las aceitunas se pican y los pepinillos se filetean. Todo ello se añade a la ensalada, agregando también el pimiento verde picado y la cebolleta cortada en juliana fina. Finalmente se aliña con sal, aceite de oliva y vinagre.

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